La cerise est le fruit le plus représentatif de l’arrivée de l’été; les variétés de La Pernice font partie des plus connues du monde, en plus d’être synonyme de qualité. Dans les campagnes de Turi, en province de Bari, on cultive la « Ferrovia », qui est la plus appréciée parmi les variétés commercialisées. La Pernice, outre l’étendue de ses cultures, peut compter sur un système bien établi pour la sélection de ses fruits, de façon à ne faire parvenir sur votre table que les meilleures cerises.


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BIGARREAU

C’est la première variété de cerise à atteindre la maturation. La peau est de couleur rouge, rouge foncé ou vermillon-noir, et la pulpe est de couleur rouge ou rouge foncé. La consistance de la pulpe est de type moyen/fort; le fruit a une saveur sucrée et est juteuse. La période de récolte va du 11 au 30 mai.

FERROVIA

Il s’agit de la variété de cerise la plus diffusée dans les Pouilles. La peau est de couleur rouge, rouge vermillon, et la pulpe est de couleur rose. Elle est cordiforme, parfois aplatie. La pulpe a une consistance forte et croquante; elle a une saveur sucrée et est juteuse. La période de récolte s’étend du 28 mai au 25 juin.

GIORGIA

Gros fruit, plus large que long. La peau a une couleur rouge brillant qui atteint la couleur rouge foncé en pleine maturation. La pulpe est de couleur rouge, a une consistance très ferme et est excellente au niveau gustatif. La période de récolte s’étend du 20 mai au 20 juin.




 
Nom Mai Juin
BIGARREAU
GIORGIA
FERROVIA
 

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GLUCIDES
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PROTEINES
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MATIERES GRASSES
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CALORIES 63 kcal / 263 kJ
MATIERES GRASSES 0.2 g
GLUCIDES 16.01 g
PROTEINES 1.06 g
FIBRES 2.1 g
SUCRES 12.82 g
EAU 82.25 g
AMIDON 0 g
CENDRES 0.48 g


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