Le chou est sans nul doute le légume le plus bénéfique et polyvalent qui existe. Le chou est un aliment très important car c’est grâce à sa saveur si unique, ses calories réduites et ses nombreuses propriétés qu’il se prête si bien à beaucoup de recettes. Les choux et les brocolis sont des légumes d’hiver, saison où leur qualité est la meilleure et les prix les plus bas. Ils sont cependant disponibles toute l’année.


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ROMANESCO

Le chou romanesco a une forme pyramidale et de nombreuses petites rosettes, disposées en spirale. Elles reproduisent la forme principale et se répètent de manière régulière. Chaque rosette est composée de nombreuses rosettes plus petites. Le chou romanesco est riche en antioxydants, vitamine C, fibres et caroténoïdes.

CHOU VERT

Plante bisannuelle à la racine pivotante peu profonde qui possède une tige droite, d’une longueur rarement supérieure à 30 centimètres. La boule, verte ou rouge violacée, n’est pas très compacte; les feuilles internes sont de couleur blanc-jaunâtre. On le cultive dans différentes régions d’Italie et c’est un légume très diffusé.

CHOU-FLEUR

Le chou-fleur se caractérise par une inflorescence appelée tête ou boule, constituée de nombreux pédoncules floraux, très gros et serrés. L’inflorescence, qui peut avoir diverses colorations (blanche, paille, verte, violette), constitue la partie comestible du légume.




 
Nom Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril
CHOU-FLEUR
CHOU ROMANESCO
CHOU COLORE
CHOU VERT
 

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GLUCIDES
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PROTEINES
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MATIERES GRASSES
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CALORIES 25 kcal / 105 kJ
MATIERES GRASSES 0.2 g
GLUCIDES 2.7 g
PROTEINES 3.2 g
FIBRES 2.4 g
SUCRES 2.4 g
EAU 90.5 g
AMIDON 0.3 g


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