La cereza es el fruto más representativo que acompaña la llegada del verano, y las variedades de La Pernice se encuentran entre las más prestigiosas del mundo, además de ser sinónimo de calidad. En los campos de Turi, en la provincia de Bari, se cultiva “la cereza Ferrovia”, la más apreciada de las variedades comercializadas. La Pernice, además de la gran extensión que ocupan sus cultivos, cuenta con un sistema probado de selección de la calidad de sus frutos, de manera que lleguen hasta su mesa únicamente las mejores cerezas.


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BIGARREAU

Es la primera variedad de cereza que alcanza su punto de maduración. La piel es de color rojo, rojo oscuro o bermejo con tendencia al negro, la pulpa es de color rojo o rojo oscuro. La consistencia de la pulpa es de tipo medio/fuerte y tiene un sabor dulce y jugoso. El periodo de recolección va del 11 al 30 de mayo.

FERROVIA

Es la variedad de cereza más extendida en Puglia. La piel es de color rojo o rojo bermejo y la pulpa es de color rosa. Tiene forma de corazón, en ocasiones aplanada. La consistencia de la pulpa es de tipo fuerte y crujiente y tiene un sabor dulce y jugoso. El periodo de recolección va del 28 de mayo al 25 de junio.

GIORGIA

Fruto grande, más ancho que largo. La piel tiene un color rojo brillante que alcanza el rojo oscuro en plena maduración. La pulpa tiene color rojo y consistencia muy dura al mismo tiempo que excelentes cualidades gustativas. El periodo de recolección va del 20 de mayo al 20 de junio.




 
Nombre Mayo Junio
BIGARREAU
GIORGIA
FERROVIA
 

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HIDRATOS DE CARBONO
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CALORÍAS 63 kcal / 263 kJ
GRASAS 0.2 g
HIDRATOS DE CARBONO 16.01 g
PROTEÍNAS 1.06 g
FIBRA 2.1 g
AZÚCARES 12.82 g
AGUA 82.25 g
ALMIDÓN 0 g
CENIZAS 0.48 g


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