La coliflor es sin duda la hortaliza más beneficiosa y versátil que existe. La coliflor es un alimento muy importante ya que, gracias a su sabor característico, las pocas calorías que aporta y sus numerosas propiedades, se presta muy bien para añadirse a muchos platos. La coliflor y el bróquil son hortalizas típicas del invierno, estación en la que la calidad es mejor y los precios son más bajos. No obstante, están disponibles durante todo el año.
ROMANESCO
El brécol romanesco tiene forma piramidal y numerosas pequeñas rosetas, colocadas en espiral, que reproducen la forma principal y se repiten de manera regular. Cada roseta está formada por numerosas rosetas más pequeñas. El brécol romanesco es rico en antioxidantes, vitamina C, fibra y carotenoides.
BERZA
Planta bianual con raíz pivotante no muy profunda, posee un tallo erecto, con una longitud raramente superior a 30 centímetros. El cogollo, de color verde o rojo-violeta, no es muy compacto; las hojas internas son de color blanco-amarillento. Se cultiva en diferentes zonas de Italia y es una hortaliza muy conocida.
COLIFLOR
La coliflor se caracteriza por una inflorescencia, llamada cabeza o cogollo, formada por numerosos pedúnculos florales, muy abultados y compactados de diferentes formas. La inflorescencia, que puede adquirir diferentes colores (blanco, pajizo, verde o violeta) es la parte comestible de la hortaliza.
Nombre | Noviembre | Diciembre | Enero | Febrero | Marzo | Abril | ||||||||||||
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COLIFLOR | ||||||||||||||||||
BRÉCOL ROMANESCO | ||||||||||||||||||
COLIFLOR DE COLOR | ||||||||||||||||||
BERZA |
CALORÍAS | 25 kcal / 105 kJ |
GRASAS | 0.2 g |
HIDRATOS DE CARBONO | 2.7 g |
PROTEÍNAS | 3.2 g |
FIBRA | 2.4 g |
AZÚCARES | 2.4 g |
AGUA | 90.5 g |
ALMIDÓN | 0.3 g |