La coliflor es sin duda la hortaliza más beneficiosa y versátil que existe. La coliflor es un alimento muy importante ya que, gracias a su sabor característico, las pocas calorías que aporta y sus numerosas propiedades, se presta muy bien para añadirse a muchos platos. La coliflor y el bróquil son hortalizas típicas del invierno, estación en la que la calidad es mejor y los precios son más bajos. No obstante, están disponibles durante todo el año.

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ROMANESCO

El brécol romanesco tiene forma piramidal y numerosas pequeñas rosetas, colocadas en espiral, que reproducen la forma principal y se repiten de manera regular. Cada roseta está formada por numerosas rosetas más pequeñas. El brécol romanesco es rico en antioxidantes, vitamina C, fibra y carotenoides.

BERZA

Planta bianual con raíz pivotante no muy profunda, posee un tallo erecto, con una longitud raramente superior a 30 centímetros. El cogollo, de color verde o rojo-violeta, no es muy compacto; las hojas internas son de color blanco-amarillento. Se cultiva en diferentes zonas de Italia y es una hortaliza muy conocida.

COLIFLOR

La coliflor se caracteriza por una inflorescencia, llamada cabeza o cogollo, formada por numerosos pedúnculos florales, muy abultados y compactados de diferentes formas. La inflorescencia, que puede adquirir diferentes colores (blanco, pajizo, verde o violeta) es la parte comestible de la hortaliza.