Kohl ist zweifellos ein Gemüse von großer Vielseitigkeit und hochwertiger Gesundheit. Er ist ein wichtiges Nahrungsmittel, weil er dank seinem unverwechselbarem Geschmack, seinen wenigen Kalorien und vielen Eigenschaften sich gut für besonders viele und variierte Rezepte eignet. Kohl und Brokkoli sind typische Wintergemüsesorten – der Winter ist auch die Saison, in der seine Qualität am besten ist und die Preise am niedrigsten. Allerdings ist er auch das ganze Jahr verfügbar.


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ROMANESCO

Der Romanesco Kohl hat eine Pyramidenform und viele kleine Rosen, in einer Spirale angeordnet, welche die Hauptform reproduzieren und sich mit Regelmäßigkeit wiederholen. Jede Rosette besteht aus zahlreichen, kleineren Rosetten. Der Romanesco Kohl ist reich an Antioxidantien, Vitamin C, Ballaststoffen und Carotinoide.

WIRSING

Die zweijährige Pflanze hat keine tiefe Pfahlwurzel, hat einen aufrechten Stängel, der selten länger als 30 cm ist. Die Kugel, grün oder rot-violett, ist nicht sehr kompakt; die inneren Blätter sind gelblich-weiß. Er wird in verschiedenen Teilen Italiens angebaut und ist eine sehr beliebte Gemüsesorte.

BLUMENKOHL

Blumenkohl kennzeichnet sich durch einen Blütenstand, Kopf oder Kugel genannt, der aus zahlreichen Stielen besteht, die geschwollen sind und unterschiedlich verdichtet. Der Blütenstand, der in der Farbe variieren kann (weiß, hellgelb, grün, violett) ist der genießbare Teil des Produktes.




 
Nome November Dezember Januar Februar März April
BLUMENKOHL
ROMANESCO KOHL
BUNTER KOHL
WIRSING
 

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Kohlenhydrate
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Protein
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Fett
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Kalorien 25 kcal / 105 kJ
Fett 0.2 g
Kohlenhydrate 2.7 g
Protein 3.2 g
Balaststoffe 2.4 g
Zucker 2.4 g
Wasser 90.5 g
Stärke 0.3 g


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